民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第27題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 李斯特菌
- (2) 曲狀桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
食品中毒病原菌分感染型與毒素型。金黃色葡萄球菌在食品中繁殖會分泌耐熱腸毒素，人攝入即中毒，屬最常見之毒素型病原菌。李斯特菌、曲狀桿菌、腸炎弧菌多為感染型，需活菌侵入腸道致病，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。