民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第8題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
- (1) 0.6 台斤
- (2) 2 台斤
- (3) 1.2 台斤
- (4) 1 台斤
官方答案
(4) 1 台斤
解析
配方水分增加量＝30公斤×2%＝0.6公斤。因1台斤為600公克，0.6公斤＝600公克＝1台斤，故麵條理論上可增加約1台斤。選項中的0.6台斤是直接把0.6公斤當成台斤，忽略公斤與台斤的換算；2台斤及1.2台斤也不符計算結果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。