民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第17題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 展示杯子的造型
- (2) 檢查杯子是否乾淨
- (3) 使杯子水分快速散去
- (4) 多此一舉
官方答案
(2) 檢查杯子是否乾淨
解析
擦拭玻璃杯時對著光源檢視，主要是利用光線反射與折射，輕易看出杯壁是否殘留水漬、油膜、纖維絨毛或刮痕，確認潔淨度達標。選項1屬於陳列展示目的，非檢視主因；選項3光源無加速揮發功能；選項4顯然錯誤，此為飲務服務基本標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。