民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第39題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 指甲彩繪增加吸引力
- (2) 有身體不適時, 主動告知主管
- (3) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (4) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
官方答案
(2) 有身體不適時, 主動告知主管
解析
餐飲服務人員若有發燒、腹瀉、傷口感染等身體不適，可能污染食品並危害消費者，應主動告知主管並避免接觸食品，此為良好衛生習慣。指甲彩繪易藏污納垢；口沫橫飛與接觸鈔票後送餐皆造成交叉污染，均不當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。