民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第43題
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
題目
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
- (1) 臘紙
- (2) 棉紙
- (3) 牛皮紙
- (4) 玻璃紙
官方答案
(4) 玻璃紙
解析
傳統綠豆凸在製作完成後，為保持外皮乾爽、避免沾黏並兼顧防潮，習慣採用個別包裝的方式。依據中式糕點傳統用料，綠豆凸多使用玻璃紙（蠟光透明紙）逐個包覆，不僅可清楚顯示產品外觀，也較適合此類油性或含水分適中的糕點個別隔離。臘紙、棉紙、牛皮紙雖各有應用，但在傳統綠豆凸的個別包裝上，以玻璃紙最具代表性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。