民國114年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第12題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (2) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (3) 粥1 碗(約250 公克)
- (4) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
官方答案
(4) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
以可食部分估算：五穀米飯一碗約160公克，熟飯熱量約180 kcal/100g，合計約288 kcal，為四者最高。玉米一根130公克約130～140 kcal；芋頭140公克約160 kcal；粥一碗250公克因含水量高、熱量密度低，約140～180 kcal。全榖雜糧類比較熱量時，須同時看重量與水分含量，不能只看體積大小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。