下列何種產品常溫保存有效期間最短?

題目

下列何種產品常溫保存有效期間最短?

(3) 蔥油餅

常溫保存期限長短取決於水分含量與加工方式。蔥油餅含大量蔥花與水分，屬含生鮮配料、未完全乾燥的麵製品，室溫下極易腐敗、發霉，須冷凍或冷藏保存，常溫有效期間最短。廣式月餅、蛋黃酥與鳳梨酥皆為高糖、高油的烘焙產品，水分含量低、水活性小，微生物不易生長，因此常溫下可保存數週以上，較蔥油餅長得多。

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