民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第10題
下列何者是正確的洗手方式?
題目
下列何者是正確的洗手方式?
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (3) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (4) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
官方答案
(2) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
依食品業優良衛生規範（GHP）與勞工健康防護規定，正確洗手須使用洗手乳或肥皂，以流動乾淨水源沖洗雙手至少20秒，並以一次性紙巾或乾手機擦乾。選項1用圍裙擦乾易造成二次汙染；選項3僅洗慣用手不符雙手清潔原則；選項4僅用清水無法有效去除油脂與病菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。