民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第21題

依據術科測試試題規定,鳳梨酥皮餡最佳的品質標準應具備

題目

依據術科測試試題規定,鳳梨酥皮餡最佳的品質標準應具備

  1. (1) 皮餡比1:1
  2. (2) 皮餡比3:2
  3. (3) 皮餡比2:3
  4. (4) 皮餡比3:1

官方答案

(2) 皮餡比3:2

官方資料