民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第34題

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

題目

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

  1. (1) 褐變肉
  2. (2) 黑變肉
  3. (3) 紅變肉
  4. (4) 綠變肉

官方答案

(4) 綠變肉

官方資料