民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第37題
若製作饅頭之配方為100%、水47%、糖5%、酵母1%、白油2%;如果每公斤麵粉可製作15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤24 元上漲50%,則每個…
題目
若製作饅頭之配方為100%、水47%、糖5%、酵母1%、白油2%;如果每公斤麵粉可製作15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤24 元上漲50%,則每個饅頭成本將增加
- (1) 0.067 元
- (2) 0.04 元
- (3) 0.133 元
- (4) 0.20 元
官方答案
(1) 0.067 元
解析
糖占麵粉 5%，1 公斤麵粉用糖 50 g。1 台斤 = 600 g，故 50 g = 50 ÷ 600 = 0.0833 台斤。糖價上漲 50%，即每台斤增加 24 × 50% = 12 元。每公斤麵粉增加成本 = 12 × 0.0833 = 1.0 元；每公斤麵粉可做 15 個饅頭，每個饅頭增加 = 1.0 ÷ 15 = 0.0667 元，約 0.067 元，故選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。