民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第75題
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
題目
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
- (1) 高速
- (2) 快速
- (3) 中速
- (4) 慢速
官方答案
(1) 高速、(2) 快速、(3) 中速
民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第75題
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
(1) 高速、(2) 快速、(3) 中速