民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第9題

關於醒麵的敘述下列何者為非

題目

關於醒麵的敘述下列何者為非

  1. (1) 使麵糰中粉料充分吸水
  2. (2) 醒麵時間至少30 分鐘
  3. (3) 提高麵糰的彈性
  4. (4) 使麵糰更光滑

官方答案

(2) 醒麵時間至少30 分鐘

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