民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第25題

何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率

題目

何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率

  1. (1) 煮的時候要點水
  2. (2) 大火短時間
  3. (3) 小火長時間
  4. (4) 煮的時候要點油

官方答案

(1) 煮的時候要點水

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