民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第47題

低筋麵粉表示

題目

低筋麵粉表示

  1. (1) 蛋白質含量低
  2. (2) 灰份含量低
  3. (3) 澱粉含量低
  4. (4) 纖維含量低

官方答案

(1) 蛋白質含量低

官方資料