民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第68題

水調( 和) 麵食中,何種原料添加愈多組織愈柔軟

題目

水調( 和) 麵食中,何種原料添加愈多組織愈柔軟

  1. (1) 油
  2. (2) 鹽
  3. (3) 水
  4. (4) 奶粉

官方答案

(3) 水

官方資料