民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科 第79題攪拌機或壓延機的滾筒,局部殘留麵糰時,應清理乾淨並噴灑 題目 攪拌機或壓延機的滾筒,局部殘留麵糰時,應清理乾淨並噴灑(1) 丙二醇(2) 鹼水(3) 75 %酒精(4) 鹽水 官方答案(3) 75 %酒精 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題