民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第2題
下列何者為法定食品用防腐劑
題目
下列何者為法定食品用防腐劑
- (1) 吊白塊
- (2) 硼砂
- (3) 福馬林
- (4) 丙酸鈉
官方答案
(4) 丙酸鈉
解析
依《食品衛生管理法》及《食品添加物使用範圍與限量標準》，丙酸鈉（選項4）為合法防腐劑，常用於麵包、糕餅抑制黴菌。吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、硼砂、福馬林（甲醛水）均屬禁用物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第2題
下列何者為法定食品用防腐劑
(4) 丙酸鈉
依《食品衛生管理法》及《食品添加物使用範圍與限量標準》，丙酸鈉（選項4）為合法防腐劑，常用於麵包、糕餅抑制黴菌。吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、硼砂、福馬林（甲醛水）均屬禁用物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。