民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第54題
1 卡的熱量為可使1 公克水升高
題目
1 卡的熱量為可使1 公克水升高
- (1) 1 . 0 °C
- (2) 0 . 5 °C
- (3) 1 . 5 °C
- (4) 2 . 0 °C
官方答案
(1) 1 . 0 °C
解析
卡路里（cal）的定義是：在標準大氣壓下，使1公克水升高1°C所需的熱量，故選項1正確。可用公式Q＝m×ΔT×1cal/(g·°C)表示，當m＝1公克、ΔT＝1°C時，Q＝1卡。需注意食品營養標示常用的『大卡』（千卡,kcal）是較大單位，1大卡＝1000卡，即為使1公斤水升1°C所需熱量。選項2、3、4的溫升數值均不符合卡路里的定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。