民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第62題
食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?
題目
食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?
- (1) 50
- (2) 200
- (3) 100
- (4) 150
官方答案
(2) 200
解析
依食品良好衛生規範的規定，食品作業場所光線應保持明亮，一般作業場所照度應在 100 米燭光以上；而工作檯面及調理檯面因涉及食材處理與異物、汙染之目視檢查，照度要求提高至 200 米燭光以上。因此工作檯面須達 200 米燭光，50 與 150 米燭光均低於規定，100 米燭光則為一般作業場所之最低要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。