民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第9題
一般乾麵條最長之貯存時間為
題目
一般乾麵條最長之貯存時間為
- (1) 一星期
- (2) 六個月
- (3) 數年
- (4) 一個月
官方答案
(2) 六個月
解析
乾麵條含水量低，在密封、乾燥、陰涼的條件下，一般貯存期限約六個月，這是選項中最接近實務最長期限者。一星期、一個月都明顯偏短；數年則超出實際保存期限，因為麵條中的脂質會氧化產生油耗味，且環境濕氣仍可能導致發黴與蟲害。因此選六個月。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。