製作饅頭使用中筋麵粉10 公斤,水50 %,則水的重量為

題目

製作饅頭使用中筋麵粉10 公斤,水50 %,則水的重量為

1. (1) 1 公斤
2. (2) 10 公斤
3. (3) 6 公斤
4. (4) 5 公斤

官方答案

(4) 5 公斤

解析

中式麵食配方中的水量多以「烘焙百分比」表示，即以麵粉重量為100%作為基準，其餘原料再依比例計算。本題中筋麵粉10公斤，水50%，表示水的重量為麵粉重量的50%。計算式：水量＝麵粉重量×加水百分比＝10公斤×50%＝10×0.5＝5公斤。因此答案為5公斤，不是1公斤、6公斤或10公斤；10公斤是假設水100%的情形。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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