民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第20題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 強酸
- (3) 洗衣粉
- (4) 清潔劑
官方答案
(1) 食品用洗潔劑
解析
依食品安全衛生管理法相關規定，食品器具、容器及包裝的洗滌，應使用經中央主管機關查驗登記或符合食品用洗潔劑衛生標準的「食品用洗潔劑」，且清洗後須以清水充分沖洗，確保無清潔劑殘留。強酸具腐蝕性，操作危險且可能損壞器具；洗衣粉與一般清潔劑可能含螢光增白劑、香料、界面活性劑等非食品用成分，若殘留於容器表面再接觸食品，會造成污染與健康風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。