民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第28題
麵食使用塑膠包材其甲醛限量為
題目
麵食使用塑膠包材其甲醛限量為
- (1) 10 P P M
- (2) 不得檢出( 陰性)
- (3) 4 P P M
- (4) 30 P P M
官方答案
(2) 不得檢出( 陰性)
解析
依食品器具容器包裝衛生標準，塑膠類食品容器及包材的甲醛溶出試驗結果應為陰性，也就是不得檢出。甲醛為致癌疑慮物質，會刺激呼吸道與黏膜，因此不允許自塑膠包材溶出至食品中，並無10、4或30 ppm的容許量。故選不得檢出（陰性）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。