民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第30題
原料稱量最普遍用的度量衡是
題目
原料稱量最普遍用的度量衡是
- (1) 公制
- (2) 日制
- (3) 英制
- (4) 台制
官方答案
(1) 公制
解析
目前食品原料稱量與配方標示以公制為主流，質量用公克（g）、公斤（kg），容積用毫升（mL），長度用公分（cm）。公制採十進位，換算與比例計算方便，也與食品營養標示、機械規格一致，因此最普遍。日制、英制及台制雖可能出現在部分傳統市場或舊式器具，但不屬於配方與檢定稱量的通用制度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。