民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第32題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 耐腐蝕
- (2) 不易清理
- (3) 易生鏽
- (4) 使用年限短
官方答案
(1) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼是在鋼中添加鉻等合金元素，表面會形成一層緻密的氧化鉻鈍化膜，阻隔空氣與水分接觸鋼材，因此具有耐腐蝕、不易生鏽的特性；同時表面光滑、不吸水、不藏污納垢，容易清洗消毒，使用年限也長，是食品作業場所工作檯、器具與設備最常採用的材質。選項2、3、4所述不易清理、易生鏽、使用年限短，恰好都是不鏽鋼的相反特性，屬於錯誤敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。