民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科 第49題為使餡餅麵皮柔軟,其熱水水溫以下列何種溫度較適當 題目 為使餡餅麵皮柔軟,其熱水水溫以下列何種溫度較適當(1) 50°C左右(2) 30°C左右(3) 70°C左右(4) 90°C以上 官方答案(4) 90°C以上 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題