民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第65題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (2) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (3) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
官方答案
(4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
圍裙是防止衣物污染食品的第一道防線，可依作業區清潔度以不同顏色區分（如生食處理區、熟食調理區），便於辨識與管理，避免交叉污染。公司沒有洗衣機仍應每日清洗或送洗；脫下的圍裙不可與髒衣服混掛，以免沾染汙垢；上洗手間時應脫掉圍裙，防止汙染。故以顏色區分為正確做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。