民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第14題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第一槽
- (2) 第三槽
- (3) 第二槽
- (4) 不一定添加
官方答案
(1) 第一槽
解析
三槽式洗滌依「清洗→沖洗→消毒」的流程設計：第一槽裝含洗潔劑的溫水，用來刷洗並去除油污與食物殘渣；第二槽為清水，用來沖掉殘留的洗潔劑與污物；第三槽為熱水（或加消毒劑），用來浸泡殺菌。洗潔劑若放第三槽，會殘留於餐具；若放第二槽，則失去清洗意義，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。