民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第52題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (4) 手上沒有污垢就可以不用洗手
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防食品交叉污染最有效的方法，正確時機包括處理食品前、如廁後、接觸生食、垃圾或錢幣之後。戴手套前仍須先洗手，因為手套可能破損，且脫戴過程容易污染，手套不能取代洗手。忙碌或手上沒有明顯污垢時也不能省略洗手，許多病原微生物肉眼不可見，仍會經由手部傳播到食品。因此，唯有落實正確洗手，才能有效降低食品中毒風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。