民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第60題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
- (1) 去除病媒之誘餌
- (2) 洗刷地板之消毒劑
- (3) 清洗廁所之清潔劑
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依食品良好衛生規範準則，作業場所內的化學物質應與食品原料、成品分開貯存，並以專區、專櫃或專架管理且明確標示，避免污染食品。清洗廁所的清潔劑、洗刷地板的消毒劑及去除病媒的誘餌都屬高污染風險物品，不得置於操作區；只有直接用於餐具與食品接觸面清洗的食品用洗潔劑，才可暫存於作業場所操作區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。