民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科 第72題製作油條時,為使產品體積大及酥脆,下列麵粉何者較好 題目 製作油條時,為使產品體積大及酥脆,下列麵粉何者較好(1) 中筋麵粉(2) 高筋麵粉(3) 特高筋麵粉(4) 低筋麵粉 官方答案(3) 特高筋麵粉 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題