民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第27題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 製作流程
- (2) 僅供熟食
- (3) 可供生食
- (4) 烹調方法
官方答案
(2) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，重組魚肉、牛肉、豬肉等重組肉品，因加工過程易受微生物污染，販售時應明顯標示「僅供熟食」醒語，提醒消費者必須充分加熱後食用，不得生食。故正確為選項2。製作流程、烹調方法非法定醒語要求，且不可標示可供生食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。