民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第35題
一般手洗容器具時,下列何者適當
題目
一般手洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用鋼刷用力刷洗
- (2) 使用酸性洗劑清洗
- (3) 使用鹼性洗劑清洗
- (4) 使用中性洗劑清洗
官方答案
(4) 使用中性洗劑清洗
解析
一般手洗容器具應使用中性洗劑，去污力適中，不傷手也不腐蝕器具材質，沖洗後不易殘留。鋼刷用力刷洗會刮傷表面，形成刮痕反而容易藏污納垢；酸性洗劑主要用於去除水垢等礦物質污漬；鹼性洗劑去油力強，但容易刺激皮膚，也會腐蝕鋁器等材質，只適合特定重度油污，不宜作為日常清洗使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。