民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第5題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 鈉
- (2) 反式脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 飽和脂肪
官方答案
(3) 蛋白質
解析
依「包裝食品營養標示應遵行事項」，蛋白質每100公克固體或每100毫升液體的含量不超過0.5公克時，得以「0」標示。其他營養素的可標示為零之門檻不同：鈉為不超過5毫克，反式脂肪為不超過0.3公克，飽和脂肪為不超過0.1公克，皆非0.5公克，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。