民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第64題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 耐腐蝕
- (2) 易生鏽
- (3) 不易清理
- (4) 使用年限短
官方答案
(1) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼是在鋼材中加入鉻（及鎳）的合金，表面會形成一層緻密的氧化鉻鈍化膜，隔絕空氣與水分，因此具有耐腐蝕、不易生鏽的特性；同時表面平滑、不吸水，容易清洗消毒，結構強度高、使用年限長，是食品作業場所常用的工作檯材質。選項2「易生鏽」、3「不易清理」、4「使用年限短」都與不鏽鋼的實際性質相反，屬錯誤敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。