民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第14題
下列何者與麵食包裝的安全無關
題目
下列何者與麵食包裝的安全無關
- (1) 食品衛生
- (2) 食品營養
- (3) 包裝技術
- (4) 包裝人員
官方答案
(2) 食品營養
解析
食品包裝的安全涵蓋三個層面：一是食品衛生，包括包材是否為食品級、有無遷移污染；二是包裝技術，包括密封性、耐熱性與保存期限的維持；三是包裝人員的衛生習慣與作業規範。食品營養講的是產品本身的營養成分與含量，屬於營養標示與膳食價值層面，與包裝過程是否安全無直接關聯，因此本題選食品營養。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。