民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第27題
新鮮肉包放在冷藏狀態時,大約可保存
題目
新鮮肉包放在冷藏狀態時,大約可保存
- (1) 數週
- (2) 至少一年
- (3) 數天
- (4) 數月
官方答案
(3) 數天
解析
新鮮肉包含水分與肉餡，冷藏（約 0～7°C）僅能抑制微生物生長，無法長期保存，一般約可存放數天（約 3～5 天）。數週、數月、一年皆遠超冷藏安全期限，易腐敗變質，故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第27題
新鮮肉包放在冷藏狀態時,大約可保存
(3) 數天
新鮮肉包含水分與肉餡，冷藏（約 0～7°C）僅能抑制微生物生長，無法長期保存，一般約可存放數天（約 3～5 天）。數週、數月、一年皆遠超冷藏安全期限，易腐敗變質，故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。