民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第41題
麵食使用塑膠包材其甲醛限量為
題目
麵食使用塑膠包材其甲醛限量為
- (1) 30PPM
- (2) 10PPM
- (3) 4PPM
- (4) 不得檢出(陰性)
官方答案
(4) 不得檢出(陰性)
解析
依《食品安全衛生管理法》授權訂定之「食品器具、容器、包裝衛生標準」，塑膠類材質用於接觸食品時，其甲醛（Formaldehyde）殘留量規範為「不得檢出（陰性）」。甲醛為有害物質，若自塑膠包材溶出會污染麵食、危害人體健康，故標準從嚴管制。選項1、2、3所列30、10、4 PPM均不符規定數值。業者選用塑膠包材時應確認檢驗合格、符合不得檢出之要求，以保障食品安全。故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。