民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第47題
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
題目
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
- (1) 只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
- (2) 雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口
- (3) 手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落
- (4) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
官方答案
(4) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
解析
戴手套的正確觀念為手套品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」，避免有害物質溶出污染食品。選項1錯誤，手套並非萬能，手部仍須洗淨、手套破損或污染即應更換，無法完全避免污染；選項2錯誤，傷口應先清潔包紮（防水敷料）再戴手套，而非先戴手套再包紮；選項3錯誤，手套應合手而非越小越好，過小易破裂反增污染風險。正確為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。