民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第54題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第三槽
- (2) 第二槽
- (3) 第一槽
- (4) 不一定添加
官方答案
(3) 第一槽
解析
三槽式洗滌的標準流程為：第一槽以洗潔劑加溫水刷洗，去除油污與食物殘渣；第二槽以流動清水沖洗，把洗潔劑與污物沖淨；第三槽浸泡消毒（如氯液），再瀝乾備用。洗潔劑只用在第一槽，若置於第二槽或第三槽，會殘留在餐具表面而造成污染。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。