叉燒包的膨脹與裂紋與下列何種原料無關

題目

叉燒包的膨脹與裂紋與下列何種原料無關

(1) 鹽

叉燒包膨脹靠酵母發酵產生CO₂、泡打粉（雙重作用發酵粉）二次膨脹、碳酸氫銨高溫分解釋放氨氣與CO₂形成裂紋。鹽主要調味、調控發酵速度與強化麵筋，不直接參與膨脹裂紋形成機制。

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