民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第59題
包裝食品超過保存期限,該產品應
題目
包裝食品超過保存期限,該產品應
- (1) 回收銷毀
- (2) 繼續使用
- (3) 重新包裝
- (4) 不予理會
官方答案
(1) 回收銷毀
解析
包裝食品超過保存期限，依食品安全衛生管理法規定應不得販售並回收銷毀，因品質與安全已無法保證。保存期限指可保持應有品質的期限，超過後微生物或變質風險增加，故不得繼續使用、重新包裝或不予理會。業者應建立逾期品回收銷毀紀錄，符合食品良好衛生規範（GHP），保障消費者健康。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。