民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第74題
下列產品中那一項不屬於中式麵食
題目
下列產品中那一項不屬於中式麵食
- (1) 南瓜派
- (2) 咖哩餃
- (3) 鳳梨酥
- (4) 太陽餅
官方答案
(1) 南瓜派
解析
中式麵食是以麵粉加水調製成糰，再經擀壓、包餡、蒸或烤製成的產品。咖哩餃是以油酥皮包餡後油炸，鳳梨酥與太陽餅則以酥皮包餡烘烤，三者都屬中式麵食的酥皮類。南瓜派雖然也用麵粉做派皮，但配方、成形與烘焙技法源自西式派皮點心，製作邏輯與中式麵食不同，因此不歸類為中式麵食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。