民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第21題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式?
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式?
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 多攝取海鮮
- (3) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (4) 食用高單位碘補充劑
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
以加碘鹽取代一般食鹽，是補充碘最安全、最簡便且劑量最容易控制的方式。因為食鹽是人每天固定攝取的調味品，加碘量經過設計，只要按正常烹調用量使用，就能穩定補足需求，不易過量。海帶等食材屬於高碘食物，每日大量攝取可能超過需要量；海鮮的含碘量變動大，並非穩定來源；高單位碘補充劑則容易超過每日上限，對甲狀腺功能異常者風險更高。故選加碘鹽。
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