民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第22題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件?
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件?
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 120 米燭光以上
- (4) 200 米燭光以上
官方答案
(4) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範準則」的規定，食品作業場所的光線應保持 200 米燭光以上，而工作檯面或調理檯面也應保持 200 米燭光以上。照明充足才能看清食材色澤、異物與清潔狀況，避免因光線不足而誤判衛生情形或清潔不徹底。選項中的 120、140、180 米燭光都低於規範要求，只有 200 米燭光以上符合規定，因此選 200 米燭光以上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。