民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第36題
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
- (1) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (2) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (3) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
官方答案
(4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
依食品安全衛生管理法及食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，業者使用食品添加物前應先瞭解其合法使用範圍、限量標準與正確用量，並於必要時才依規定添加，不可濫用。食品添加物業者須取得食品業者登錄字號；複方食品添加物應於容器或包裝明確標示其內容物成分，並非不可公開；亦不應僅因業務員推薦即貿然試用。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。