民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第19題

蒸蛋糕所使用之竹蒸籠,清洗後應保持乾燥以防止

題目

蒸蛋糕所使用之竹蒸籠,清洗後應保持乾燥以防止

  1. (1) 病毒生長
  2. (2) 風味變淡
  3. (3) 顏色變淺
  4. (4) 黴菌生長

官方答案

(4) 黴菌生長

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