民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第33題

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

題目

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

  1. (1) 葡萄糖
  2. (2) 砂糖
  3. (3) 乳糖
  4. (4) 麥芽糖

官方答案

(3) 乳糖

官方資料