民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第38題

月餅餡用的鹹蛋黃,為去除蛋腥味,可噴

題目

月餅餡用的鹹蛋黃,為去除蛋腥味,可噴

  1. (1) 油
  2. (2) 酒
  3. (3) 醋
  4. (4) 水

官方答案

(2) 酒

官方資料